Italia Meridionale

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Da terrona doc propongo un piatto squisito della Puglia. Sono pugliesi e adoro la mia terra.

Spaghi co li rizz de mar (spaghetti con i ricci di mare)

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di Spaghetti

Aglio

Prezzemolo

Peperoncino fresco

60 ricci di mare freschi

Olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Versare in una larga padella l’olio, l’aglio in camicia (con la buccia) e il peperoncino tagliato a fettine, cuocere a fuoco medio per qualche minuto, togliere l’aglio e aggiungere metà delle uova dei ricci e una mestolata di acqua di cottura della pasta che sta cuocendo più l’acqua propria recuperata durante l’apertura dei ricci. Scolare gli spaghetti al "dentissimo" versarli nella padella, aggiungere la rimanenza dei ricci, ancora un po’ di acqua di cottura della pasta e portare a cottura. Mantenerla sempre bella umida. Servire con una generosa manciata di prezzemolo e un filo di olio a crudo.

Buona cena a tutti!

Vogliamo parlare, sempre da buoni pugliesi, della teglia di patate riso e cozze? Paspasapan, questa è rivolta soprattutto a te che non l'hai mai assaggiata, pur essendo pugliese u.u

Andrea V. ha scritto:

Vogliamo parlare, sempre da buoni pugliesi, della teglia di patate riso e cozze? Paspasapan, questa è rivolta soprattutto a te che non l'hai mai assaggiata, pur essendo pugliese u.u

Andrè, prima o poi mi inviterai a pranzo e l'assaggerò. Promesso.

Per quanto riguarda li rizz de mar, sono fantastici, con gli spaghetti non li ho mai mangiati, di solito li pesco e li butto giu' crudi sugli scogli, a rischio epatite.

Paspasapan ha scritto:

Andrea V. ha scritto:

Vogliamo parlare, sempre da buoni pugliesi, della teglia di patate riso e cozze? Paspasapan, questa è rivolta soprattutto a te che non l'hai mai assaggiata, pur essendo pugliese u.u

Andrè, prima o poi mi inviterai a pranzo e l'assaggerò. Promesso.

Per quanto riguarda li rizz de mar, sono fantastici, con gli spaghetti non li ho mai mangiati, di solito li pesco e li butto giu' crudi sugli scogli, a rischio epatite.

Quando vuoi u.u
Per quanto riguarda la frutta di mare cruda, non ho una grande predisposizione verso questa.

Andrea V. ha scritto:

Vogliamo parlare, sempre da buoni pugliesi, della teglia di patate riso e cozze? Paspasapan, questa è rivolta soprattutto a te che non l'hai mai assaggiata, pur essendo pugliese u.u

Cusa l'è 'sta roba chi? Non l'ho minga assaggiata!
A parte che sono intollerante al pesce e quindi escludo a priori il piatto, ma.. in che senso teglia di patate? Tipo lasagna?

E' una teglia con dentro patate, riso e cozze tutto amorevolmente impappinato <3

Demetra in Cenere ha scritto:

Andrea V. ha scritto:

Vogliamo parlare, sempre da buoni pugliesi, della teglia di patate riso e cozze? Paspasapan, questa è rivolta soprattutto a te che non l'hai mai assaggiata, pur essendo pugliese u.u

Cusa l'è 'sta roba chi? Non l'ho minga assaggiata!
A parte che sono intollerante al pesce e quindi escludo a priori il piatto, ma.. in che senso teglia di patate? Tipo lasagna?

Potresti sostituire le cozze con la carne...E' comunque delizioso!

Paspasapan ha scritto:

Andrea V. ha scritto:

Vogliamo parlare, sempre da buoni pugliesi, della teglia di patate riso e cozze? Paspasapan, questa è rivolta soprattutto a te che non l'hai mai assaggiata, pur essendo pugliese u.u

Andrè, prima o poi mi inviterai a pranzo e l'assaggerò. Promesso.

Per quanto riguarda li rizz de mar, sono fantastici, con gli spaghetti non li ho mai mangiati, di solito li pesco e li butto giu' crudi sugli scogli, a rischio epatite.

Sono squisitiii con gli spaghetti. Poi quelli preparati da mia nonna sono unici.

Amanda ha scritto:

Demetra in Cenere ha scritto:

Andrea V. ha scritto:

Vogliamo parlare, sempre da buoni pugliesi, della teglia di patate riso e cozze? Paspasapan, questa è rivolta soprattutto a te che non l'hai mai assaggiata, pur essendo pugliese u.u

Cusa l'è 'sta roba chi? Non l'ho minga assaggiata!
A parte che sono intollerante al pesce e quindi escludo a priori il piatto, ma.. in che senso teglia di patate? Tipo lasagna?

Potresti sostituire le cozze con la carne...E' comunque delizioso!

Patate riso e cozze... con la carne? Sicura che sia comunque buono? Non ho mai provato senza le cozze XD

Patate riso e carne, mmh, da provare... ma poi non è ricetta pugliese.

Andrea V. ha scritto:

Amanda ha scritto:

Demetra in Cenere ha scritto:

Andrea V. ha scritto:

Vogliamo parlare, sempre da buoni pugliesi, della teglia di patate riso e cozze? Paspasapan, questa è rivolta soprattutto a te che non l'hai mai assaggiata, pur essendo pugliese u.u

Cusa l'è 'sta roba chi? Non l'ho minga assaggiata!
A parte che sono intollerante al pesce e quindi escludo a priori il piatto, ma.. in che senso teglia di patate? Tipo lasagna?

Potresti sostituire le cozze con la carne...E' comunque delizioso!

Patate riso e cozze... con la carne? Sicura che sia comunque buono? Non ho mai provato senza le cozze XD

Sì, è buonissimo :Q___

Paspasapan ha scritto:

Patate riso e carne, mmh, da provare... ma poi non è ricetta pugliese.

Certo, provalo, è delizioso!

Suppativi na frisa cu' do' pummidori frischi e spunzatila di uegghiu prima di mettiri l'ariennulu.

Paspasapan ha scritto:

Suppativi na frisa cu' do' pummidori frischi e spunzatila di uegghiu prima di mettiri l'ariennulu.

Sarebbe la ricetta di cosa?

Bagnate una frisa e metteteci sopra dei pomodorini freschi, poi , prima di metterci l'origano, cospargetela di olio. Tanto amore per la puglia.

Paspasapan ha scritto:

Bagnate una frisa e metteteci sopra dei pomodorini freschi, poi , prima di metterci l'origano, cospargetela di olio. Tanto amore per la puglia.

Perdona la mia ignoranza... cos'è una frisa?

Questa cosa strabuona qui... che ovviamente non è paragonabile a quelle che trovi al supermercato al nord.

Paspasapan ha scritto:

Questa cosa strabuona qui... che ovviamente non è paragonabile a quelle che trovi al supermercato al nord.

Mi hai fatto venire fame

Pettole! Le pettole, come ho potuto dimenticarmi delle pettole? Il nettare degli dèi :')
https://www.youtube.com/watch?v=OvHTvNHPUVI ehm... guardate le immagini, ecco xD

Tutti quei cibi citati sono squisiti, aggiungerei un bel piatto di 'orecchiette, sugo e basilico', semplicissimo, ma ottimo.
Sinceramente adoro i cibi semplici, quindi mettetemi davanti una semplice insalata ed andremo molto d'accordo.
Ah, mi sento in dovere di specificare, che la mia concezione di 'Semplice', almeno per quanto riguarda il cibo, è molto particolare, infatti include tantissime aggiunte,

Delizioso e raffinato dolce tipico del Gargano è una "sfogliatella" rivisitata in una versione tutta pugliese, con aggiunta di preziosi ingredienti come uva sultanina, cioccolato e buccia di limone.
Sono buonissime:)

Simona 2.0 ha scritto:

Pettole! Le pettole, come ho potuto dimenticarmi delle pettole? Il nettare degli dèi :')
https://www.youtube.com/watch?v=OvHTvNHPUVI ehm... guardate le immagini, ecco xD

GIUUUUUUUUUUUSTO LE PEEEEEETTOLE! :Q___

mietta ha scritto:

Delizioso e raffinato dolce tipico del Gargano è una "sfogliatella" rivisitata in una versione tutta pugliese, con aggiunta di preziosi ingredienti come uva sultanina, cioccolato e buccia di limone.
Sono buonissime:)

Io ho mangiato le sfogliatelle di Salerno! Sarei felice di assaggiare anche questa variante!

rma.roby ha scritto:

mietta ha scritto:

Delizioso e raffinato dolce tipico del Gargano è una "sfogliatella" rivisitata in una versione tutta pugliese, con aggiunta di preziosi ingredienti come uva sultanina, cioccolato e buccia di limone.
Sono buonissime:)

Io ho mangiato le sfogliatelle di Salerno! Sarei felice di assaggiare anche questa variante!

Allora quando passi da queste parti assaggiale